Рассылка

Получать обновления блога на е-мейл.
Е-мейл:

Мой вебсайт стоит337 479,65 руб

"Клуб кому за 50 в средствах массовой информации"

Архив

загрузка...

Search

Выбераем шампанское.

Декабрь 21st, 2010 by info

                                                                                                                                                                                             

Встреча Нового Года немыслима без бокала игристого вина. Причём необязателыно из провинции Шампань. В мире есть немало достойных напитков, не уступающих по вкусу и качеству старейшим французским маркам.
 

Как выбрать шампанское?

Очень просто! Бутылка должна быть закупорена только пробковой коркой (никакого пластика)! Если не уверены —  спросите y продавца винного магазина. Заметьте: марки «сладкое» и «полусладкое» шампанское производятся обычно ускоренным способом. Если вы ценитель французского шампанского, то обратите внимание на так называемое престижное (cuvee де prestige) или специальное (cuvee speciale). Такие шампанские вина изготавливаются из лучшего винограда, с особо тщательным соблюдением технологии, и в большинстве случаев помечаются годом. Это шампанское имеет собственное название, часто фантазийное или связанное c историей дома: у Moot & Chandon — это Cuvee Оот Perignon, y Louis Roederer — Cristal, Laurent-Perrier — Grand Siecle, Veuve  Clicquot-Ponsardin — La Grande Dame, Р01 Roger — sir Winston Churchill и т. д. для шампанского данной группы характерны безукоризненное качество и очень высокая цена.

По содержанию сахара французское шампанское подразделяется на несколько категорий. В extra-brut, ultra brut, brut-nature и brut-zero сахар не добавляется. Его содержание, как правило, в пределах 0,3 процента. B категории вrut — до 1,5 процентов сахара. Далее по возрастанию следуют категории: extra-sec (очень сухое) — 1,7 %, sec (сухое) — 3,5%, demi-sec (полусухое) до 5%, dоих(полусладкое) — свыше 5%.

                                                                                                                                                                                            

 

                                                                                                                                                                                    
2004 Methode Сар C1as-sique, ЮАР
Вино золотисто-зеленоватого цвета. Интенсивная игра пузырьков.
Аромат: насыщенный, c тонами зеленого яблока и лимона, нотками сладкой выпечки и орехов, минеральным опенком.
Вкус: полный, сбалансированный, c цитрусовым поспевкусием.
Общее впечатление: замечательное игристое вино, сделанное классическим шампанским методом из шампанских же сортов винограда. Великолепное сочетание цены и качества. Подавать в качестве аперитива и к рыбным блюдам.
 

 

                                                                                                                                                                                         

J.Lassalle В1апс де
Blancs Milleslme1999, АОС Champagne, Франция
Вино соломенного цвета c легким зеленоватым опенком. Ровная игра маленьких пузырьков.
Аромат: нежный, глубокий, c тонами цитрусовых, зеленого яблока, груши, цветочными нотками и опенками свежей выпечкии минералов.
Вкус: сбалансированный, c освежающим лимонно-минеральным по спевкусием.
Общее впечатление: элегантное шампанское престижной миллезимной категории, с великолепным балансом. Подавать в качестве аперитива или к приготовленным моллюскам

 

 

                                                                                                                                                                                         

 

J.Lassalle Brut Rose Reserve des Grandes
Аппее, АОС Champagne, Франция
Вино золотистого цвета c легким бронзовым отливом.
Аромат: ощущаются тона малины, брусники и нотки цукатов.
Вкус: полный, c тонами красного яблока и красной смородины. B поспевкусии— изящная горчинка.
Общее впечатление: вино со сложным и многогранным букетом. Подавать в качестве аперитива,к лососю или птице, к ягодному десерту.
 

 

                                                                                                                                                                                          

 

Тагараса Chardonnay Grande Reserve Brut 2003 DO Vallede СаsаЫ апса, Чили
Вино бледно-соломенного цвета. Умеренная игра пузырьков.
Аромат: нежный, c тонами зеленого яблока и лимона, цветочными нотками и минеральным опенком.
Вкус: легкий, освежающий, с цитрусовым поспевкусием.
Общее впечатление: приятное легкое вино, идеально в качестве аперитива. Хорошее соотношение цены и качества.
 

 

                                                                                                                                                                                           

 

1.Lassalle Brut Preference
АОС Champagne, Франция
Вино золотистого цвета. Интенсивная игра маленьких пузырьков.
Аромат: насыщенный, c тонами яблочного пирога, сухофруктов, меда.
Вкус: полный, c тонами зеленого яблока и марципана,ноткой лесных орехов молочной спелости. Поспевкусие легкого орехового оттенка.
Общее впечатление: шампанское категории премьеркрю необыкновенной силы и полноты.Подавать как в качестве аперитива, так и к блюдам из морской рыбы и птицы.
 

Как подавать шампанское ?                                                                                                                                                                         

Шампанское следует охлаждать до температуры 6-8°C. Для этого бутылку держат в ведерке со льдом окопа часа, в нем же и подают. Если вам нужно быстро охладить шампанское, можно добавить в ведерко горсть соли и стакан газированной воды. Но используйте такой метод только в случае крайней необходимости.
Можно поместить бутылку и в холодильник на 2,5-3 часа, но только не в морозильник. Депо в том, что после нескольких минут, проведенных в морозилке, игристое вино теряет свой истинный аромат и вкус, то есть сводится на нет результат его купажирования. Переохлажденное, шампанское безвкусно и лишено букета.
 

 

 

Бокалы для шампанского.                                                                                                                                                    

Лучше всего подавать подлинное шампанское в узких бокалах продолговатой формы (флют), так как в чашевидных фужерах не держится пена и букет быстро рассеивается. A вот шампанское, произведённое по новотехнологии, принято подавать именно в «шампанках». Широкие фужеры позволяют полюбоваться красивой игрой вина и одновременно удалить из него лишние пузырьки газа. Если шампанское осталось в бутылке ещё на один тост, воспользуйтесь «методом Sissi». Он назван так честь австрийской императрицы Елизаветы и закпючается в длительном удержании углекислоты в вине: серебряную ложку вставьте в горлышко бутылки черенком вниз. Вокруг метана образуется холодный барьер, который уменьшает выход газа.

Posted in О многом, о разном... | No Comments »

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *